ІНСТРУКЦІЯ З ПРИГОТУВАННЯ
1. Печінку промити холодною водою та очистити від жилок. Якщо трапляється печінка із зеленим мішечком або такого ж кольору плямою, безжально викинути у відро: жовч – ворог паштету. Промите перекласти в миску, залити молоком і залишити на годину: воно витягне з продукту все, що нагромадила шкідливого курка за своє недовге життя.
2. Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді на середньому вогні олію, додати третину вершкового. Завантажити цибулю. Обсмажити до м'якості.
3. Печінку промити від молока. Додати до цибулі. Смажити хвилин двадцять-тридцять на середньому вогні, регулярно помішуючи.
4. Потім зменшити вогонь і влити вершки: вони мають практично повністю покрити вміст сковороди. Випарити вершки наполовину - на це піде хвилин п'ятнадцять. Тільки після цього посолити та поперчити. Вимкнути вогонь і дати охолонути.
5. Перемолоти цибульно-печінково-вершкову суміш у блендері, додавши вершкове масло, що залишилося. 6. Перекласти паштет у зручну ємність – найкраще в глиняний горщик – і залишити в холодильнику на ніч.
Смачного!